在一般做账的情况下，汇率是按照以下几方面进行确定的：

1. 合同或章程的约定

如果合同或章程中有明确约定的汇率，那么在做账的时候会按照约定的汇率进行入账。这种情况下，无论是注册货币与记账本币一致还是不一致，都会按照约定的汇率处理。

2. 当日汇率

如果合同或章程没有约定汇率，并且注册货币与记账本币一致，那么可以采用当日汇率进行记账。当日汇率可以根据市场汇率进行确定，一般来说是以当日的外汇市场价格为准。

3. 固定汇率或变动汇率

如果企业发生了外币业务，需要将外币金额折合为人民币金额进行记账。在这种情况下，可以采用固定汇率或者变动汇率来计算汇兑***失。固定汇率是指在一段时间内固定不变的汇率，而变动汇率则是根据市场价格波动而变动的。

根据以上的相关内容，并结合分析，可以进一步深入探讨以下几个方面：

1. 人民币汇率在世界中的排名

根据查询中亿财经网显示，***外汇管理局2023年11月数据显示，人民币排名第12位。具体排名如下：

1. 科威特1纳尔等于3.2282美元

2. 巴林1BHD等于2.6523美元

3. ...（其他排名没有提及，可以根据实际数据进行填充）

从这个排名可以看出，人民币的汇率在全球范围内处于较稳定的位置。

2. 汇率差的处理方法

在做账过程中，通常会涉及到汇率差的处理。汇率差指的是实际汇率与基准汇价之间的差异。根据财政部94财会字第05号文件《关于外汇管理体制改革后企业外币业务会计处理的规定》，记账汇率可以理解为市场汇价。

3. 出口退税企业的汇率处理

对于出口退税企业来说，其在出口发票开具及申请退税时需要涉及到汇率折算。根据查询的内容显示，出口退税企业在出口发票开具及申请退税时可以采用套算后的汇率作为折算汇率。具体的折算汇率可以通过***外汇管理局提供的纽约外汇市场美元对其他主要外币的汇率进行套算得出。

4. 记账汇率的确定

记账汇率是指在企业发生外币经济业务进行会计账务处理时所采用的汇率。根据查询内容，记账汇率可以是会计记账当时的市场汇率，也可以是会计记账当期某一天的汇率。通常情况下，会采用当月1日的市场汇率进行记账。

一般做账的汇率处理是根据合同或章程的约定、当日汇率、固定汇率或变动汇率等进行确定的。记账汇率可以根据不同情况选择合适的方式进行确定，并且汇率差的处理方法也需要根据相关规定进行处理。这些内容对于有效处理企业外币业务、准确记录会计账务具有重要意义。