贵州茅台用的什么高粱

1. 茅台酒厂指定的酒用高粱种

茅台酒厂选用的唯一酒用高粱种是“红缨子”高粱。这种高粱种具有以下特点：

2. 酿酒原料采购范围

茅台镇酿制酱香型白酒一直使用本地高粱。如果本地高粱不够，茅台酒厂也会在周边地区进行收购。然而并不会用其他省份的高粱进行酿酒。根据最新数据显示，遵义地区高粱种植面积超过120万亩，毕节地区超过30万亩，黔西南地区也超过30万亩。

3. 特殊的糯高粱

茅台酒酿制酱香酒所使用的红高粱并非普通的红高粱，而是一种当地特殊的品种，被当地称为“糯高粱”。这种糯高粱只能在仁怀市茅台镇的当地生长。

4. 优质糯高粱选择

贵州茅台酒选择优质的糯高粱，也就是红缨子高粱作为酿酒原料。红缨子高粱具有以下特点：

5. 茅台酒的故乡

仁怀市是贵州茅台酒的故乡，位于贵州省西北部。这里有特有的土壤和气候条件，适合种植红缨子高粱，成为茅台酒的主要原料产地。

贵州茅台酒使用的高粱是红缨子高粱，这种特殊的糯高粱只能在茅台镇及其周边地区生长。茅台酒厂选用红缨子高粱作为酿酒原料，其具有角质率高、单宁含量适中、耐蒸煮、耐翻糙、出酒率高、酒质优良等特点。茅台酒的高品质也得益于优质的糯高粱选用和仁怀市特有的土壤和气候条件。