毛利率是企业经营过程中一个重要的指标，用以衡量企业在销售商品或提供服务后所获得的利润占销售收入的比例。为什么要将毛利率除以销售价格呢？下面将从几个方面解释这个问题。
1. 毛利率能够反映企业的核心竞争力
毛利率大于40%的企业通常具有一定的核心竞争力，说明产品或服务的成本相对较低，能够在市场上获得更高的定价能力。通过将毛利率除以销售价格，可以更加准确地评估企业的核心竞争力。
2. 毛利率的波动度能够反映企业的稳定性
毛利率每年的波动幅度小于10%的企业通常被认为是优秀的企业，这意味着企业在销售商品或提供服务时能够保持相对稳定的利润水平。将毛利率除以销售价格，可以更加准确地观察企业的波动情况。
3. 毛利率的计算方式
毛利率的计算公式为：毛利率 = (销售额 产品总成本) / 销售额。毛利率的目的是评估销售价格中利润的占比，因此需要除以销售价格。毛利率考虑了包括原材料、人工、水电等各种费用在内的所有收入和成本，体现了销售价格中利润的占比。
4. 毛利率与菜品价格的关系
菜品价格可以分为成本毛利率和销售毛利率两种。成本毛利率是指毛利除以成本价格的比率，销售毛利率是指毛利除以销售价格的比率。通过计算这两种毛利率，可以更好地评估菜品的价格水平和餐饮成本的水平。
5. 毛利率与净利的关系
净利是指每一元销售收入带来的净利润，它表示了企业销售收入的收益水平。销售毛利率是企业净利率的基础，只有具有足够大的销售毛利率才能获得盈利。计算销售毛利率可以更好地评估企业的盈利情况。
6. 毛利率的上升和下降的含义
毛利率的上升和下降可以反映企业经营状况的变化。如果毛利率上升，说明企业的利润水平增加，经营状况良好；如果毛利率下降，可能意味着企业的成本增加或者销售价格降低，需要对经营状况进行进一步分析。
毛利率是企业经营过程中一个重要的指标，将其除以销售价格可以更加全面和准确地反映企业的核心竞争力、稳定性、菜品价格水平、盈利情况等方面的信息。企业可以通过关注毛利率的变化情况来评估并优化自身的经营状况。