银行结汇和售汇是指银行为客户及其自身办理的结汇和售汇业务，这是一种外汇交易行为。结汇指的是企业或个人按照汇率将买进外汇和卖出外汇进行结清的行为，而售汇是指外汇指定银行将外汇卖给外汇使用者，并根据交易行为发生之前外汇市场的交易价格进行交易。银行结售汇的统计范围包括远期结售汇履约和期权行权数据，但不包括银行间外汇市场交易数据。

1. 结汇

结汇是指企业或个人按照汇率将买进外汇和卖出外汇进行结清的行为。在国际贸易中，结汇是非常重要的步骤。进出口公司在进行进口业务时，会根据进口业务的需求，用本国货币按照一定的汇率购买外汇，用于支付国外的货款。而个人结汇则更多是指个人在进行跨境消费或投资时，将本国货币兑换成其他***的货币。

2. 售汇

售汇是外汇指定银行将外汇卖给外汇使用者，并根据交易行为发生之前外汇市场的交易价格进行交易。这个过程中，外汇使用者用本国货币购买外汇，以实现跨境付款或投资。售汇的对象可以是企业，也可以是个人，这取决于具体的交易目的。

3. 银行结售汇

银行结售汇是指银行为客户及其自身办理的结汇和售汇业务，包括远期结售汇履约和期权行权数据，但不包括银行间外汇市场交易数据。这是银行与客户之间的外汇交易行为，是满足客户跨境支付和投资需求的重要服务。

在银行结售汇中，客户可以通过银行进行结汇或售汇的操作。银行会根据交易时的外汇市场价格，为客户提供合适的汇率，并办理相关手续。银行结售汇的数据会被统计和记录，以便监测和分析国内外汇市场的动态情况。

银行结售汇的功能主要体现在三个方面：

1) 跨境支付：客户可以通过银行结售汇功能进行跨境支付，将本国货币兑换成其他***的货币，以实现国际间的资金转移。这对于企业在进行国际贸易活动时是非常重要的，能够方便快捷地完成支付。

2) 外汇投资：银行结售汇还可以为客户提供外汇投资的渠道。客户可以根据自己的投资需求，将本国货币兑换成其他***的货币，以进行跨境投资。外汇投资是一种多样化的投资方式，可以帮助客户分散风险、提升投资回报。

3) 汇率风险管理：银行结售汇功能还可以帮助客户管理汇率风险。在跨境业务中，汇率波动可能对企业或个人的利益产生影响。通过及时进行结汇或售汇操作，可以锁定汇率，降低汇率波动对交易的风险。

银行结汇和售汇是银行为客户提供的重要外汇交易服务。它方便了客户的跨境支付和投资，也帮助客户管理汇率风险。银行结售汇的数据统计也对监测和分析外汇市场具有重要意义。