从适用环境的角度来考虑，0W-20和5W-30机油最大的区别在于它们的低温性能和高温粘度。

1. 0W-20机油的特点

0W-20机油在低温状态下的流动性要比5W-30更好，可以在-35摄氏度以下的低温环境下正常使用。

2. 5W-30机油的特点

相对于0W-20机油，5W-30的粘度稍高，高温环境下的稀薄度更低，因此在高温条件下保持较好的润滑性能。

3. 两种机油的适用汽车类型

3.1 0W-20适用于日、美、韩系汽车发动机，特别适用于发动机间隙较大的汽车。

3.2 5W-30适用于德国和其他汽车发动机，具有较高的适应性，适用于全国各地的温度变化。

4. 制造商的指导方针

在选择机油时，最科学的方法是遵循汽车制造商的指导方针。根据车辆保养手册推荐的机油粘度，选择适合的机油。

5. 新车使用推荐

一般情况下，新车使用5W-30机油即可。现在大多数车主都选择5W-30机油，因为0W-20机油价格较贵，而5W-30机油的润滑能力也较好。

6. 0W-20和5W-30机油的适用温度

6.1 0W-20机油的最低适用温度为-35摄氏度，适合寒冷地区和低温环境下的使用。

6.2 5W-30机油适应能力较强，可以适应全国各地的温度变化，适合南北方使用。

7. 最终选择

综合考虑以上因素，如果汽车制造商推荐的是0W-20机油，适合在低温环境下使用的发动机，那么选择0W-20是较为合适的。如果车辆使用5W-30机油或者汽车制造商未指定机油粘度，那么选择5W-30的机油更为通用且适应性更强。

选择0W-20还是5W-30机油要根据汽车制造商的推荐以及使用环境来决定。遵循制造商的指导方针是最为科学和合理的选择。