Excel中人民币符号和美元符号的区别，是指在Excel中使用符号表示货币单位时，人民币使用的是人民币符号“¥”，而美元使用的是美元符号“$”。在Excel中，人民币符号和美元符号有着不同的应用方式和操作方法。

1. Excel单元格中的货币符号

在Excel中，为单元格中的数值添加货币符号，可以使用不同的方法。比如，要将所有单元格的数值添加人民币符号，可以通过设置单元格格式为“货币”来实现。具体操作步骤如下：

1）选中要添加人民币符号的单元格

2）右键单击，弹出菜单

3）选择“格式单元格”，弹出“单元格格式”对话框

4）选择“货币”选项卡

5）在“符号”下拉列表中选择“人民币符号”

6）点击“确定”按钮，完成设置

这样，选中的单元格中的数值就会带上人民币符号。

在Excel中，美元符号“$”还有另外一种特殊的表示方式，即绝对引用。绝对引用指的是在公式中固定引用一个单元格，不随其他单元格的变化而变化。在公式中，使用美元符号表示绝对引用，具体操作步骤如下：

1）在指定单元格中输入公式，如“=B1”

2）按下键盘上的“F4”键

3）公式中的单元格引用会被添加两个美元符号，表示绝对引用

通过绝对引用，可以确保公式中的某个单元格引用不会发生改变，适用于某些需要固定参照的计算需求。

2. 使用函数添加货币符号

在Excel中，如果需要对数值进行格式化，并添加人民币符号，可以使用RMB函数。RMB函数的使用格式为RMB(number, decimals)，其中number表示要格式化展示的数值，decimals表示小数点位数。具体操作步骤如下：

1）选中要添加人民币符号的单元格

2）输入RMB函数，如“=RMB(A1, 2)”

3）按下回车键，单元格中的数值会被格式化并添加人民币符号

类似于RMB函数，Excel中也可以使用Dollar函数来添加美元符号。Dollar函数的使用格式为Dollar(number, decimals)，其中number是要格式化展示的数值，decimals是小数位数。具体操作步骤如下：

1）选中要添加美元符号的单元格

2）输入Dollar函数，如“=Dollar(A1, 2)”

3）按下回车键，单元格中的数值会被格式化并添加美元符号

通过使用RMB函数和Dollar函数，可以将单元格中的数值格式化为带有人民币符号或美元符号的货币展示形式。

Excel中人民币符号和美元符号的区别主要体现在应用方式和操作方法上。人民币符号可以通过设置单元格格式或使用RMB函数来添加，而美元符号在公式中可以表示绝对引用，并且也可以使用Dollar函数来添加。根据不同的需求，选取适合的方法来在Excel中展示不同的货币符号。