淮安鹏鼎科技公司面临人才招聘困境，招聘信息显示薪资较低且工作环境较差，导致无法吸引到合适的人才。

1. 工资待遇不吸引人

   招聘信息中提到，实习期工资较低，转正后底薪只有5000多元，并且加班费另算。住宿费扣除、工作地点在淮安等因素都导致了工资待遇不具竞争力。

2. 职位要求过高

   招聘要求包括年龄限制、英文水平、身体健康等条件，这些要求可能导致潜在求职者感到招聘门槛较高，从而选择其他公司或者放弃应聘。

3. 工作环境不好

   招聘信息中提到部分工作环境差，包括无空调、化学腐蚀品存在、住宿条件不理想等，这些因素可能影响了求职者对公司的兴趣和期望。

4. 缺乏晋升通道和福利待遇

   没有提到明确的晋升通道和员工福利，这可能使得潜在求职者感到公司对于员工的发展和福利支持不够，无法满足个人成长和生活需求。

5. 地域因素

   淮安地区可能相对较偏远，人才流动性较低，这可能导致人才供给相对不足，给公司招聘带来一定难度。

淮安鹏鼎科技面临的人才招聘困境与工资待遇、职位要求、工作环境、晋升通道和福利待遇以及地域因素等多个方面有关。